桂圓&雜糧堅果麵包

今年買了一台多功能調理機，可以煮豆漿，也可以炒菜，又可以做饅頭、麵包，現在每個週日都在幫女兒準備下週的早點，過得很充實，最近學做桂圓麵包及雜糧堅果麵包，家人的反應還不錯，現在就介紹我的做法:

材料1(麵團可做四個麵包):
水               210    克
酵母粉       1       茶匙
黑糖              70   克
雞蛋               1    顆
高筋麵粉    450   克
全麥麵粉      50   克
塩               1/4    茶匙
無塩奶油     25   克 


材料2(桂圓麵包配料，可供四個小麵團用):
桂圓    120    克 (可視個別喜好增減)先用紅酒120克泡至少1小時
核桃     30     克 (可視個別喜好增減)
葡萄乾 20  克 (可視個別喜好增減)

 材料3(堅果麵包配料，可供四個小麵團用)
 核桃        30 克 (可視個別喜好增減)
 葡萄乾    20 克 (可視個別喜好增減)
夏威夷豆 20 克 (可視個別喜好增減)
蔓越莓    20 克 (可視個別喜好增減)
南瓜子    20 克 (可視個別喜好增減)
杏仁果    20 克 (可視個別喜好增減)
腰果        20 克 (可視個別喜好增減)

做法:
 1.將材料1依序倒入調理機(奶油除外)攪拌30秒拌勻後，再用揉麵功能攪拌3分鐘，最後再加入奶油繼續揉麵2分鐘，成一光滑麵團放在容器發酵約一小時(視氣候温度需調整時間)，至麵團發酵二倍大小

2.將麵團取出，分成四個麵團，再將每個麵團滾圓，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分

















3..將麵團桿平舖上擠乾桂圓或堅果，捲成圓筒狀，蓋上保鮮膜，繼續發酵約50分

4.烤箱以上下火170度預熱10鐘，麵團用刀子劃幾刀，用篩子灑上少許高筋麵粉，放入烤箱烤  20分即可(不同烤箱時間可能不同，可用麵包顏色判斷)